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據報道，甘肅天水幼兒園鉛中毒事件中，后廚人員將明示“不可食用”的彩繪顏料添加到食品中，導致其中鉛含量超標2000余倍、233名幼兒血鉛異常。這一嚴重惡性事件雖屬違法添加非食用物質(zhì)，卻也為食品著(zhù)色劑的監管敲響了警鐘——即使對于允許使用的人工合成著(zhù)色劑（如胭脂紅、檸檬黃等），若缺乏嚴格的安全劑量控制和檢測手段，同樣可能引發(fā)健康風(fēng)險。

近年來(lái)，我國持續強化合成著(zhù)色劑監管。GB 2760-2024《食品添加劑使用標準》就明確限定了不同類(lèi)型食品中允許添加的合成著(zhù)色劑限量標準。以GB 5009.35-2023《食品中合成著(zhù)色劑的測定》為代表的新國標，給出了檸檬黃、莧菜紅、靛藍等11種常見(jiàn)合成著(zhù)色劑的檢測方法。

依利特推出高效液相色譜檢測方案，覆蓋國標全部11種著(zhù)色劑：

色譜條件

色譜柱：C18 5μm ID4.6mm×250mm（貨號：31110087）

流量 (mL/min)：1.0

檢測波長(cháng) (nm)：415nm（檸檬黃、喹啉黃），520nm（新紅、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、誘惑紅、酸性紅和赤蘚紅），610nm（靛藍、亮藍）

進(jìn)樣體積(μL)：10

柱溫(℃)：30

流動(dòng)相組成：流動(dòng)相A：20mmol乙酸銨溶液；流動(dòng)相B：甲醇

梯度表：

圖1 11種色素混標溶液色譜圖（10.0μg/mL，415nm）

圖2 11種色素混標溶液色譜圖（10.0μg/mL，520nm）

圖3 11種色素混標溶液色譜圖（10.0μg/mL，610nm）

表 11種色素混標溶液色譜分離情況表

該方案在國標基礎上，優(yōu)化了亮藍等難分開(kāi)組分的分離情況，且經(jīng)過(guò)重復性測試，各色素的峰面積RSD均小于0.6%，確保方法的穩定性和可靠性。目前，該方案已應用于多地市場(chǎng)監管機構、三方檢測實(shí)驗室，助力糕點(diǎn)、飲料等高風(fēng)險食品的著(zhù)色劑合規性篩查。

如果說(shuō)天水事件的顏料違法添加是食品安全底線(xiàn)失守的極端案例，那么人工合成著(zhù)色劑的科學(xué)監管更需常態(tài)化技術(shù)護航——唯有將標準轉化為可執行的檢測能力，方能筑牢從源頭到餐桌的防線(xiàn)。